[04:54]
Sodele. Mucke hat fertich, da wird sich (hoffentlich) jemand freuen.
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[05:02]
Nächste Woche Samstag gips Feuerwasser vom Feinsten. Vom Portugiesen. Vom Vater gemacht. Aus dem Eichenfass, nach 15 Jahren. Goldgelb, schön lecker.
Es gibt Dinge, die kann man auch mit der Visa-Card nur über Beziehungen kaufen.
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Ich will nach Hause, in mein Bettchen. Kotzmüde, ich könnte schreien, und ganz kleine Äuglein, schon. Diese auseinandergerupften freien Tage, das bringt's nicht, das sollte eigentlich schon längst vorbei sein & kann ich das nicht mehr ertragen jetzt. Alle haben schon wieder Urlaub gehabt oder kriegen noch. Nur ich bin wieder mal sparsam & genügsam & habe Verständnis & Geduld.
Dabei bin ich doch sonst nicht so.
Sparsam, meine ich.
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[05:10]
Heute keine Zeitung, es ist ja Sonntag. Die ZEIT von letzter Woche hab ich immer noch nicht gelesen. Heute früh auch keine Schlipsträger mit Businessanzug, Nuttendiesel und Firmenrechnung. Dafür aber viele, viele hungrige kleine Monster.
Käse, Wurst, Schinken, Gedöns. JoghurtMarmeladeStreichkäseMüsliCornflakes. Und Brötchen, natürlich. Wie ich sie hasse. Meine ganz persönliche Nemesis, ich kann das gar nicht oft genug sagen. Eines Tages werde ich sie alle verbrennen, vorsätzlich. Ich werde zuschauen wie sie von goldgelb über kräftig braun zu rabenschwarz wechseln. Dann werde ich sie mit dem Hammer schlagen, erstechen, ertränken und dann weg damit, in die blaue Ablage.
Hoffentlich werde ich dafür nicht als Brötchen wiedergeboren.
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[05:14]
Wenn man der Chaostheorie glaubt habe ich grade in Indonesien 30 Brötchen um die Ecke gebracht. Oder so ähnlich.
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[05:16]
Ich blogg aber auch jeden Scheiss. Ich geh jetzt mal den Käse schneiden, da komm ich vielleicht auf andere Gedanken.
Käse schneiden, das musste ich früher auch immer machen, nach dem letzten Dessert, für die Frühstückstante, weil die keinen Bock hatte. Oder weil sie Chefin war.
Vielleicht auch Beides, ich weiss nicht so genau.
Und weil der Posten immer schon sauber und die Aufschnittmaschine Scheisse war konnt ich dann gleich nochmal alles wischen.
Manchmal hab ich das auch vergessen. Wenn ich dann am nächsten Tag kam war Manni böse weil ich sein heilig's Brettle eingesaut hab. Zur Strafe musste ich manchmal Kartoffeln schälen oder Jus passieren. Oder Beides.
Aber davon ein Andermal mehr, wir waren ja beim Käse.
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[05:24]
Da fällt mir grade ein: Der Silberschale wollt ich's ja noch besorgen bevor da jemand dran kleben bleibt. Je älter man wird desto mehr Kreise schliessen sich. Ach ja.
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[05:36]
Als ich weg war haben sie den Käse bei Aldi gekauft. Die Wurst auch. Ungefähr 1 Million verschiedene Sorten. Fix & fertig geschnitten & verpackt. Das muss man sich mal vorstellen.
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[05:54]
Croissants haben fertich. Also die Brötchen, dann.
Manni hat auch prima Bayrisch Crème gemacht.
Als rechte Hand des Küchenchefs stand mir der Spruch zu: "Ist das etwa übrig?" Wenn das Menudessert war und Sonntag abend, dann war das meistens übrig. Schwierig war das vor dem Wochenende. Da musste es heissen: "Bleibt da was übrig?" oder, in dringenden Fällen: "Da ist bestimmt noch was übrig!"
Bei manchen Sachen, wie z.B. Tonkabohneneis, Crème Brulée oder Fruchtdesserts war das immer so gut wie aussichtslos. Besonders bei der Brulée, da konnte man nich tricksen, er hat die immer auf Abruf frisch geschoben.
Ich hab mir in der Regel damit beholfen dass der Fressnapf zumindest bei den portionierbaren Desserts schon neben dem fraglichen Behältnis stand bevor das losging. Da ist mir manches Kügelchen Mousse in den Hals gehopst.
Meistens war Manni so mit den Hauptgängen beschäftigt dass er nix gemerkt hat. Es ist auch immer genau aufgegangen. Er war stolz auf sein Augenmass, ich hab mehr oder weniger heimlich die beiseite geschafften Leckereien genascht & alle waren glücklich & zufrieden.
Ja, so war das damals.
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[06:45]
Ich hab ganz vergessen die Menukarten zu machen. Oh shit. Ich blogg mich noch in Teufels Küche.

Was haben Sie denn gegen Brötchen?
Also, ich meine, die Aufbackbrötchen sind ja häufig mehr so naja, aber leckere, frische Bäckerbrötchen, oder selbst gebaute...?

Die sind eher nicht so doll, zugegebenermassen.
Ich hasse das einfach. Ich hasse den Ofen, ich hasse das Gefühl die anzufassen, ich hasse es die Dinger rauszunehmen, ins Körbchen zu tun, auf den Tisch zu stellen. Einfach alles.

Croissants machen mehr Arbeit, zugegeben. Aber die sind wenigstens lecker. Croissant au beurre mit Nutella. Das ist 1 ernährungstechnische Katastrophe, aber schweynelecker....